Мы используем файлы cookie
Мы используем cookie и сервис веб-аналитики Яндекс.Метрика, чтобы сайт работал надёжно, а мы могли улучшать наши курсы и мастер-классы.

Вы можете выбрать, какие cookie разрешить. Обязательные необходимы для работы сайта, аналитические помогают нам понять, что вам интересно.

Подробнее об обработке данных в политике обработки персональных данных.
Мы используем файлы cookie
Выбрать
Обязательные cookies
Всегда включены. Нужны для корректной работы сайта: открытия страниц, отправки форм, оплаты. Без них сайт не будет работать как надо. Мы не можем их отключить, если вы пользуетесь сайтом.
Аналитические cookies
Disabled
Помогают нам понимать: сколько людей заходит на сайт, какие страницы и курсы популярны, как долго изучают программу. Это позволяет нам делать обучение удобнее и интереснее. Данные обезличены – мы не видим ваше имя или телефон. Включаются только с вашего разрешения.
Подтвердить
Шефы за работой на профессиональной кухне

Корпоративное обучение сотрудников кухни

Кухня как система

Поможем стандартизировать работу кухни, снизить потери и подготовить сотрудников к управлению процессами

Оставить заявку

Формат обучения

  • 160 часов занятий
  • 4 недели
  • Теория и практика
  • 10-20 человек в группе
  • Стажировка в ресторане «Кофемания»

Для кого программа

Владельцам ресторанов

Для контроля качества, себестоимости и зависимости бизнеса от отдельных людей

Оставить заявку

Ресторанным группам

Для внедрения единых стандартов кухни в нескольких точках

Оставить заявку

Бренд-шефам

Для усиления команды и внедрения стандартов через обучение

Оставить заявку

Директорам по производству

Для контроля технологичности, безопасности и качества

Оставить заявку

Наша миссия

Кухня Кофемании

Мы не обучаем готовить блюда, мы обучаем управлять кухней как бизнес-процессом

Кухня в ресторанном бизнесе — это не только рецепты и техника приготовления. Это система: закупка, хранение, подготовка, смена, качество, безопасность, себестоимость, наставничество и контроль.

Программа помогает сотрудникам понимать кухню целиком: от продукта и технологии до экономики и управления командой.

Результаты прохождения программы

Чему научим сотрудника
  • Управлять кухней и сменой
  • Контролировать качество
  • Работать с себестоимостью
  • Соблюдать требования безопасности
  • Понимать производственные процессы
  • Работать по стандартам компании
Что получит бизнес
  • Стандартизированная кухня
  • Снижение себестоимости
  • Контроль качества
  • Подготовленные сотрудники
  • Кадровый резерв
  • Масштабируемая система обучения
350 000 ₽ / За сотрудника *
Оставить заявку

* Состав программы может обсуждаться индивидуально с учётом задач компании, формата ресторанной группы и уровня подготовки сотрудников

Кухня ресторана

Программа обучения

Искусство гостеприимства Наставничество Обратная связь Ситуационное лидерство Бизнес-игра «Высший пилотаж» Техника безопасности в ресторане Безопасность продуктов питания Управление производством Food Cost – себестоимость напитков и блюд Формирование команды HR Открытие смены Пять правил контроля работы кухни Продуктовый микс ХАССП СанПин
Супы Салаты Холодные закуски Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Завтраки Пицца Узбекская кухня Паназиатская кухня Кондитерское искусство Паста Ризотто Соуса Сэндвичи

Оставьте заявку на обучение

Шеф-повар готовит стейк

Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных

Частые вопросы

Для сотрудников кухни, которых компания хочет развивать как более системных, ответственных и управляемых специалистов. Программа соединяет практику, управление, качество и экономику.

Да, наполнение программы обсуждается индивидуально.

От 10 до 20 участников.

160 часов в течение 4 недель.

Теоретические и практические блоки, стажировка в ресторане и поездка на ферму.

Да, программа подходит для компаний, которым важно выстроить единый подход в нескольких точках.

Нет. Программа может усилить внутреннюю систему обучения и стать базой для кадрового резерва.