«От простого к сложному»
SKU: 700.954.29
85000
р.
р.
Стоимость курса 85 000 рублей
Программа обучения выстроена в формате двух трёхдневных блоков:
1 блок: 18–20 мая
2 блок: 25–27 мая
Занятия проходят с 17:00 до 21:00.
Курс для тех, кто хочет уверенно чувствовать себя на кухне и выстроить прочную кулинарную базу. Курс подойдёт новичкам и тем, кто хочет систематизировать знания и вывести свою кухню на новый уровень.
Вы освоите базовые навыки: правильную нарезку, работу с текстурами, приготовление соусов, температурные режимы и организацию рабочего процесса. По мере обучения перейдёте к более комплексным рецептам и научитесь создавать блюда, которые выглядят и подаются на уровне ресторана.
Обучение построено по принципу постепенного усложнения: от фундаментальных техник и понимания продуктов — к более сложным блюдам, сочетаниям вкусов и современной подаче.
Программа обучения выстроена в формате двух трёхдневных блоков:
1 блок: 18–20 мая
2 блок: 25–27 мая
Занятия проходят с 17:00 до 21:00.
Курс для тех, кто хочет уверенно чувствовать себя на кухне и выстроить прочную кулинарную базу. Курс подойдёт новичкам и тем, кто хочет систематизировать знания и вывести свою кухню на новый уровень.
Вы освоите базовые навыки: правильную нарезку, работу с текстурами, приготовление соусов, температурные режимы и организацию рабочего процесса. По мере обучения перейдёте к более комплексным рецептам и научитесь создавать блюда, которые выглядят и подаются на уровне ресторана.
Обучение построено по принципу постепенного усложнения: от фундаментальных техник и понимания продуктов — к более сложным блюдам, сочетаниям вкусов и современной подаче.
Оставьте заявку на курс
Дмитрий Миллер
Преподаватель Школы шефов и тренинг менеджер по обучению поваров ресторанов «Кофемания»
Павел Кокин
Руководитель Школы шефов
Главный бренд-шеф «Кофемании»
Главный бренд-шеф «Кофемании»
Ольга Сальникова
Преподаватель Школы шефов и тренинг менеджер по обучению поваров ресторанов «Кофемания»
Светлана Савина
Преподаватель Школы шефов и тренинг менеджер по обучению поваров ресторанов «Кофемания»
Бренд-шеф «Кофемании Bez Tarelok»
Никита Тихановский
Преподаватели
Павел Кокин
Руководитель Школы шефов
Главный бренд-шеф «Кофемании»
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 20 лет
Технолог пищевой промышленности, сертифицированный эксперт пищевой безопасности ХАССП.
Стажировался в мишленовских ресторанах Италии, Франции, Испании и США
Никита Тихановский
Бренд-шеф ресторанов «Кофемании Bez Tarelok»
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 10 лет
Два года подряд побеждал в конкурсе Coffeemania Cup среди шеф-поваров «Кофемании»
Светлана Савина
Преподаватель Школы Шефов и тренинг менеджер по обучению поваров ресторанов «Кофемания»
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 10 лет
Проходила стажировки в ресторанах России и Европы
Автор кулинарных мастер-классов в Школе шефов
Ольга Сальникова
Преподаватель Школы Шефов и тренинг менеджер по обучению поваров ресторанов «Кофемания»
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 10 лет
Автор кулинарных мастер-классов в Школе шефов
Дмитрий Миллер
Преподаватель Школы Шефов и тренинг менеджер по обучению поваров ресторанов «Кофемания»
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 10 лет
Автор образовательных программ и кулинарных мастер-классов в Школе шефов
Программа курса
- Виды нарезки овощей
- Жареный картофель с грибами
- Хрустящие баклажаны с томатами и крем-чизом
- Лапша «Сингапур»
- Пластование рыбы
- Филе на гриле с соте из овощей
- Севиче
- Рыбная котлета с киноа
- Филе кальмара с томатной сальсой
- Паштет из куриной печени
- Нисуаз
- Салат с овощами и морепродуктами
- Горячий стейк-салат
- Яйцо-пашот в шпинате под соусом «пармезан»
- Омлет матушки Пуляр
- Творожная запеканка
- Фокачча с песто из авокадо
- Зелёная гречка с грибами и яйцом-пашот
- Разделка курицы
- Куриный суп-лапша
- Куриные котлеты с картофелем
- Куриные крылья барбекю
- Котлета по-киевски
- Спагетти с артишоками и вялеными томатами
- Паста Аррабиата
- Качо э пепе
- Ризотто с соусом песто и страчателлой
Задайте вопрос о курсе