Секреты шефа
Меню мастер-класса:
- Карпаччо из гребешка с соусом трюфельный понзу;
- Голубцы с камчатским крабом и креветкой;
- Цыпленок с соусом из фуагра и кремом из цветной капусты с сезонными грибами.
Длительность обучения: 4 часа
Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, БЦ ВЭБ РФ
Возраст: 18+
Уровень сложности: сложный
Алексей — лауреат премий Коммерсантъ Best of the Best за лучший бранч и «Путеводная звезда» за лучшие завтраки. Проходил обучение в испанской школе Josper и стажировался в ресторанах Rutabaga и Mathias Dahlgren Matbaren, отмеченных гидом Michelin.
В меню ужина — хиты от Алексея Петриченко, которые как нельзя лучше демонстрируют его неповторимый стиль. Шеф не только раскроет секреты приготовления этих блюд, но и покажет, как на этой основе создавать свои кулинарные шедевры.
✔ Индивидуальное рабочее место и набор продуктов
✔ 4 часа кулинарной практики под руководством опытного наставника
✔ Подробные технологические карты всех блюд
Наши гастрономические мастер-классы – это новые знания, положительные эмоции, заряд энергии, лайфхаки по приготовлению блюд и приятные знакомства.
Занятия проходят в небольших группах с талантливым преподавателем и опытными помощниками, которые всегда помогут и подскажут при необходимости. Знаниями в Академии делятся опытные специалисты, которые работают в ресторанном бизнесе долгие годы и являются действующими шеф-поварами и су-шефами.
На мастер-классе в распоряжении каждого участника – оборудованное рабочее место с профессиональным инвентарём, который используют сами повара «Кофемании» при приготовлении блюд, и продукты премиум-класса. Побывав на тематическом занятии, вы узнаете, как приготовить блюда, достойные ресторана, прямо на вашей домашней кухне!
